Découvrez cette recette de mousse de mangue : un dessert léger et exotique

La mangue, avec sa chair juteuse et sucrée, est l'un des fruits tropicaux les plus appréciés dans le monde. Son goût unique et sa texture fondante en font l'ingrédient parfait pour de nombreux desserts. Parmi eux, la mousse de mangue se distingue par sa légèreté et son parfum exotique. Facile à réaliser, ce dessert est idéal pour clôturer un repas avec une touche de fraîcheur et de gourmandise. 

Voici comment préparer cette délicieuse mousse de mangue chez vous.

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Ingrédients pour 4 personnes

• 2 mangues bien mûres

• 200 ml de crème liquide entière (bien froide)

• 50 g de sucre en poudre (ajustable selon la douceur des mangues)

• 1 sachet de sucre vanillé

• 2 feuilles de gélatine

• Jus d'un demi-citron (facultatif, pour équilibrer la douceur)

• Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration

Étape 1 : Préparer la purée de mangue

Il faut commencer par peler les mangues et il faut les découper en petits morceaux. Placez les morceaux dans un mixeur et ajoutez le jus de citron, si vous souhaitez donner une légère touche acidulée à votre mousse. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.

Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez écraser les mangues à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, même si la texture sera un peu moins lisse.

Étape 2 : Préparer la gélatine (ou l'agar-agar)

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez de l'agar-agar, passez directement à la phase suivante.

Pendant ce temps, faites chauffer une petite quantité de purée de mangue dans une casserole (juste assez pour dissoudre la gélatine). Une fois la purée chaude, retirez la casserole du feu et incorporez-y les feuilles de gélatine ramollies (ou l'agar-agar). Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Ajoutez ensuite cette préparation à la purée de mangue restante et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

Étape 3 : Monter la crème en chantilly

Dans un saladier bien froid, il faut verser la crème liquide entière. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. À l'aide d'un fouet électrique ou d'un batteur, montez la crème en chantilly ferme. Cette étape est cruciale pour donner à la mousse sa texture légère et aérienne.

Étape 4 : Incorporer la purée de mangue

Une fois la crème montée, incorporez délicatement la purée de mangue. Utilisez une spatule pour mélanger la préparation en effectuant des mouvements circulaires, du bas vers le haut, afin de ne pas faire retomber la chantilly. Le mélange doit être homogène et aérien.

Étape 5 : Réfrigérer et servir

Répartissez la mousse de mangue dans des verrines ou des ramequins individuels. Il faut les couvrir d'un film plastique. N'oubliez pas de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.

Juste avant de servir, décorez chaque verrine avec une feuille de menthe fraîche ou quelques morceaux de mangue pour une présentation encore plus appétissante.

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Variantes et astuces

• Ajoutez une touche croquante : Pour un contraste de textures, vous pouvez ajouter des éclats de biscuits (comme des spéculoos ou des sablés) au fond des verrines avant de verser la mousse.

• Parfumez la mousse : Pour un arôme encore plus exotique, ajoutez une pincée de cardamome ou de zeste de citron vert à la purée de mangue.

• Version sans gélatine : Si vous n'avez pas de gélatine ou préférez ne pas l'utiliser, la mousse peut se faire sans cet ingrédient, mais elle sera plus légère et moins ferme. Dans ce cas, il est recommandé de servir la mousse rapidement après réfrigération.

Un dessert frais et exotique

La mousse de mangue est un dessert simple, léger et plein de saveurs. Elle combine la douceur naturelle du fruit avec la légèreté de la crème chantilly, pour un résultat à la fois gourmand et rafraîchissant. Cette recette est parfaite pour les repas d'été, les fêtes ou tout simplement pour se faire plaisir avec un dessert maison.

N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes proposées pour personnaliser votre mousse de mangue selon vos goûts. Une fois que vous aurez goûté à cette douceur exotique, elle deviendra probablement un incontournable de votre répertoire de desserts !

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