Découvrez cette Recette de Cheesecake aux Framboises

Le cheesecake aux framboises est un dessert élégant et délicieux qui ravit les papilles avec son mélange de textures crémeuses et de saveurs fruitées. Parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert saura impressionner vos invités. 

Voici une recette détaillée pour préparer un cheesecake aux framboises irrésistible.

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Ingrédients

Pour la croûte :

• 200 g de biscuits Graham ou spéculoos

• 100 g de beurre fondu

Pour la garniture :

• 600 g de fromage à la crème (type Philadelphia)

• 150 g de sucre en poudre

• 3 œufs

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 200 g de crème fraîche épaisse

• 1 cuillère à soupe de farine

• Zeste d'un citron

Pour le coulis de framboises :

• 300 g de framboises fraîches ou surgelées

• 50 g de sucre en poudre

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 c à s de maïzena diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau

Préparation

Étape 1 : Préparez la croûte

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2. Émiettez les biscuits en fine chapelure à l'aide d'un robot culinaire ou en les plaçant dans un sac en plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.

3. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4. Tapissez le fond d'un moule à charnière de 23 cm de diamètre avec ce mélange, en pressant bien pour former une base compacte.

5. Enfournez la croûte pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

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Étape 2 : Préparez la garniture

1. Battez le fromage à la crème avec le sucre.

2. Ajoutez les œufs un à un

3. Incorporez l'extrait de vanille, la crème fraîche, la farine et le zeste de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

4. Versez cette garniture sur la croûte refroidie.

Étape 3 : Cuisson du cheesecake

1. Enfournez le cheesecake dans un four préchauffé à 160°C (320°F) pendant environ 55 à 60 minutes. La garniture doit être ferme sur les bords et légèrement tremblotante au centre.

2. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur avec la porte entre-ouverte pendant environ 1 heure.

3. Réfrigérez ensuite pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

Étape 4 : Préparez le coulis de framboises

1. Dans une casserole, faites chauffer les framboises, le sucre et le jus de citron à feu moyen jusqu'à ce que les framboises se décomposent.

2. Ajoutez la maïzena diluée et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

3. Passez le mélange au tamis pour enlever les graines et obtenir un coulis lisse. Laissez refroidir.

Étape 5 : Décorez le cheesecake

1. Avant de servir, versez le coulis de framboises sur le cheesecake refroidi.

2. Décorez avec des framboises fraîches et, si désiré, quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

Astuces pour Réussir votre Cheesecake aux Framboises

• Température des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer. Cela permet d'obtenir une texture plus lisse et évite les grumeaux.

• Cuisson au bain-marie : Pour éviter que le cheesecake ne se fissure, vous pouvez cuire le cheesecake au bain-marie. Enveloppez le moule à charnière dans du papier aluminium et placez-le dans un plat plus grand rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule.

• Réfrigération : Ne sautez pas l'étape de la réfrigération. Elle est essentielle pour que le cheesecake prenne bien et développe toute sa saveur.

Le cheesecake aux framboises est un dessert classique qui combine la richesse crémeuse du cheesecake avec la fraîcheur acidulée des framboises. Cette recette est facile à suivre et vous garantit un résultat digne des meilleures pâtisseries. N'attendez plus pour essayer cette merveille et surprendre vos proches avec un dessert fait maison inoubliable !

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