Clafoutis aux Cerises : La Meilleure Recette

Le clafoutis aux cerises est un dessert traditionnel français qui évoque la simplicité et le réconfort des desserts maison. Originaire de la région du Limousin, ce gâteau moelleux et fruité est préparé avec des cerises fraîches et une pâte légère, proche de celle des crêpes. 

Voici comment réaliser le clafoutis aux cerises parfait, à la fois savoureux et facile à préparer.

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Ingrédients

Pour un clafoutis de 6 à 8 parts, vous aurez besoin de :

• 500 g de cerises fraîches, non dénoyautées

• 4 œufs

• 100 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 80 g de farine

• 30 g de beurre fondu + un peu pour le moule

• 250 ml de lait

• 2 cuillères à soupe de kirsch (optionnel)

• Sucre glace pour la décoration

Préparation

1. Préparation des cerises : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à tarte. Lavez les cerises et équeutez-les, mais ne les dénoyautez pas pour préserver leur saveur et éviter qu'elles ne rendent trop de jus.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajoutez une pincée de sel et la farine tamisée, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre fondu et le lait progressivement, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Si vous le souhaitez, ajoutez le kirsch pour parfumer la pâte.

3. Assemblage : Disposez les cerises dans le plat beurré en une seule couche. Versez la pâte par-dessus de manière à bien les enrober.

4. Cuisson : Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et que la pointe d'un couteau en ressorte propre. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le légèrement avec du papier d'aluminium.

5. Finition : Laissez le clafoutis refroidir légèrement avant de le saupoudrer de sucre glace. Il peut être servi tiède ou à température ambiante.

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Conseils et Variantes

• Utilisation des cerises : Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées pour préserver leur goût et leur texture. Cependant, si vous préférez un dessert sans les noyaux, vous pouvez les dénoyauter avant de les utiliser.

• Autres fruits : Bien que les cerises soient classiques, le clafoutis peut être préparé avec d'autres fruits comme les prunes, les pommes ou les poires. Lorsque d'autres fruits sont utilisés, on appelle souvent le dessert "flognarde".

• Texture de la pâte : Pour une texture encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amande.

• Aromatisation : Si vous n'aimez pas le kirsch, vous pouvez remplacer par un autre alcool comme le rhum ou simplement l'omettre.

Histoire et Tradition

Le clafoutis aux cerises trouve ses racines dans la campagne du Limousin, où les cerisiers étaient abondants. Le terme "clafoutis" vient du dialecte occitan "clafir" qui signifie "remplir", en référence aux cerises qui remplissent le gâteau. C'était un dessert courant dans les foyers paysans, apprécié pour sa simplicité et ses ingrédients accessibles.

Le clafoutis aux cerises est un dessert intemporel qui allie la douceur des cerises juteuses à une pâte onctueuse et légèrement parfumée. Sa préparation simple et rapide en fait un choix parfait pour une fin de repas conviviale. En suivant cette recette, vous obtiendrez un clafoutis authentique, délicieux et parfait pour toute occasion. Bon appétit !

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