Voici la meilleure recette de confiture à l'abricot

La confiture d'abricot est un classique incontournable des petits déjeuners et goûters. Sa saveur douce et légèrement acidulée en fait un régal sur des tartines, des crêpes ou même dans des pâtisseries. Voici une recette traditionnelle et savoureuse de confiture à l'abricot, facile à réaliser chez soi.

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Ingrédients nécessaires

Pour préparer environ 4 à 5 pots de confiture, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1,5 kg d'abricots mûrs (poids dénoyauté)

• 1 kg de sucre cristallisé

• 1 citron (pour son jus)

• 1 gousse de vanille (facultatif, pour une touche aromatique)

Instructions

1. Préparation des abricots :

   • Lavez les abricots sous l'eau froide.

   • Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Vous pouvez ensuite couper chaque moitié en quartiers pour une cuisson plus uniforme.

2. Macération des fruits :

   • Dans un grand saladier, mélangez les abricots avec le sucre cristallisé et le jus de citron. Le citron aide à préserver la couleur des fruits et agit comme un conservateur naturel.

   • Si vous utilisez la gousse de vanille, fendez-la en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l'aide de la pointe d'un couteau. Ajoutez les graines et la gousse au mélange d'abricots et de sucre.

   • Couvrez le saladier avec un film plastique et laissez macérer pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Cette étape permet aux fruits de libérer leur jus, ce qui facilitera la cuisson.

3. Cuisson de la confiture :

   • Versez le mélange de fruits et de sucre dans une grande marmite à fond épais.

   • Portez à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n'attache au fond de la marmite.

   • Écumez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire pour obtenir une confiture plus claire.

   • Laissez cuire à petits bouillons pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres et que le mélange ait épaissi. Pour vérifier la cuisson, faites le test de la goutte : déposez une petite goutte de confiture sur une assiette froide.

4. Mise en pots :

   • Stérilisez vos pots en verre et leurs couvercles en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les sur un torchon propre.

   • Retirez la gousse de vanille de la confiture.

   • Remplissez les pots de confiture chaude à l'aide d'une louche, en laissant environ 1 cm d'espace en haut.

   • Essuyez les bords des pots avec un chiffon propre pour enlever toute trace de confiture.

   • Fermez les pots hermétiquement avec les couvercles.

   • Retournez les pots pour créer un vide d'air, ce qui aidera à la conservation. Laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

5. Conservation :

• Conservez les pots de confiture dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur.

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Astuces supplémentaires

• Choix des abricots : Utilisez des abricots bien mûrs pour une saveur optimale. Plus les fruits sont mûrs, plus leur sucre naturel se développera, ce qui donnera une confiture plus savoureuse.

• Ajustement du sucre : Si vous préférez une confiture moins sucrée, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre. Toutefois, gardez à l'esprit que le sucre aide également à la conservation de la confiture.

• Épices et arômes : Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter d'autres épices ou arômes, comme de la cannelle, du gingembre ou de l'amande amère, en plus de la vanille.

Préparer de la confiture d'abricot maison est une expérience gratifiante qui vous permet de savourer toute l'année les saveurs de l'été. Cette recette traditionnelle, simple et savoureuse, vous garantit une confiture riche en goût, parfaite pour accompagner vos petits déjeuners et goûters. Essayez cette recette et régalez-vous avec une confiture d'abricot faite maison !

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