Une recette facile de Tofu maison

Le tofu, riche en protéines et versatile, est un aliment de base dans de nombreuses cuisines végétariennes et végétaliennes. Fabriquer votre propre tofu à la maison est non seulement gratifiant mais aussi plus économique et vous permet de contrôler la texture et la qualité du produit final. Voici une recette facile pour préparer du tofu maison.

Vous aimerez aussi lire : Recette de gâteau fondant à l'orange

Ingrédients

• 1 tasse (200 g) de graines de soja

• 5 tasses (1,2 litres) d'eau pour le trempage

• 4 tasses (1 litre) d'eau pour le mélange

• 2 cuillères à café de nigari (chlorure de magnésium) ou de jus de citron ou de vinaigre blanc

Matériel nécessaire

• Un mixeur ou un robot culinaire

• Un tamis fin ou une étamine

• Une grande casserole

• Un moule à tofu ou une boîte en plastique percée de trous (pour égoutter le tofu)

• Un poids (comme une boîte de conserve) pour presser le tofu

Instructions

Préparation du lait de soja

1. Trempage des graines de soja :

   • Rincez les graines de soja à l'eau froide.

   • Placez les graines de soja dans un grand bol et couvrez-les avec 5 tasses (1,2 litres) d'eau.

   • Laissez tremper pendant au moins 8 heures ou toute une nuit.

2. Mixage des graines de soja :

   • Égouttez les graines de soja trempées et rincez-les.

   • Mettez les graines de soja dans un mixeur ou un robot culinaire avec 4 tasses (1 litre) d'eau.

   • Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

3. Cuisson du mélange :

   • Versez le mélange dans une grande casserole.

   • Portez à ébullition en remuant constamment pour éviter que le fond ne brûle.

   • Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

4. Filtration du lait de soja :

• Placez un tamis fin ou une étamine au-dessus d'un grand bol.

• Versez le mélange chaud à travers le tamis pour séparer le lait de soja de l'okara (la pulpe de soja).

• Pressez l'étamine pour extraire autant de lait de soja que possible.

Vous aimerez aussi lire : Mélangez du citron et du café : ce qui se passe peu de temps après est surprenant

Préparation du tofu

5. Coagulation du lait de soja :

   • Chauffez le lait de soja fraîchement filtré à environ 75-80°C.

   • Dissolvez 2 cuillères à café de nigari dans une petite quantité d'eau chaude (ou utilisez du jus de citron ou du vinaigre blanc).

   • Ajoutez lentement le coagulant au lait de soja chaud en remuant doucement.

   • Laissez reposer pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le lait de soja commence à se séparer en caillé et en petit-lait.

6. Égouttage du caillé :

   • Tapissez un moule à tofu ou une boîte en plastique percée de trous avec une étamine.

   • Versez délicatement le caillé et le petit-lait dans le moule.

   • Pliez l'étamine sur le caillé pour le couvrir.

7. Pressage du tofu :

   • Placez un poids (comme une boîte de conserve) sur le caillé pour presser le tofu.

   • Laissez le poids en place pendant 20 à 30 minutes, selon la fermeté souhaitée.

8. Démoulage et conservation :

   • Retirez le poids et ouvrez l'étamine.

   • Démoulez délicatement le tofu et placez-le dans un bol d'eau froide.

   • Conservez le tofu dans un récipient hermétique au réfrigérateur, immergé dans de l'eau que vous changerez tous les jours. Le tofu se conserve ainsi jusqu'à une semaine.

Utilisations du tofu maison

Le tofu maison peut être utilisé dans une multitude de recettes, allant des sautés et des soupes aux desserts et aux smoothies. Voici quelques idées :

• Tofu sauté : Coupez le tofu en cubes et faites-le sauter avec des légumes et de la sauce soja.

• Tofu mariné : Faites mariner le tofu dans une sauce à base de soja, d'ail, de gingembre et d'huile de sésame avant de le griller.

• Tofu brouillé : Émiettez le tofu et faites-le cuire avec des épices pour une alternative végétalienne aux œufs brouillés.

• Tofu dans les soupes : Ajoutez des cubes de tofu à vos soupes pour une source supplémentaire de protéines.

Faire du tofu maison est un processus simple et gratifiant qui vous permet de profiter d'un produit frais et savoureux tout en contrôlant les ingrédients utilisés. Avec cette recette facile, vous pouvez expérimenter différentes textures et saveurs pour créer le tofu parfait pour vos plats préférés. Bon appétit !

Vous aimerez aussi lire : Découvrez une Tarte Rafraîchissante aux Saveurs de Mojito