Voici 7 associations culinaires à éviter

L’art de la cuisine ne se résume pas seulement à savoir combiner les bons ingrédients. Certaines associations peuvent être néfastes pour la digestion, le goût ou la santé.  Pour éviter des désagréments ou des plats ratés, voici sept associations culinaires à éviter.

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1. Lait et agrumes

Pourquoi éviter ?

Mélanger du lait avec des agrumes comme le citron ou l’orange peut provoquer une réaction acide qui fait cailler le lait. Cette combinaison peut non seulement altérer le goût et la texture du plat, mais aussi causer des troubles digestifs.

Alternatives :

• Remplacez le lait par des alternatives végétales comme le lait d’amande ou de soja, qui réagissent moins aux agrumes.
• Utilisez du lait fermenté comme le yaourt, qui tolère mieux les acides des agrumes.

2. Viande rouge et produits laitiers

Pourquoi éviter ?

La combinaison de viande rouge et de produits laitiers, comme le fromage, est difficile à digérer. Les protéines de la viande et les graisses du lait peuvent surcharger le système digestif et causer des ballonnements ou des inconforts gastriques.

Alternatives :

• Utilisez des herbes et des épices pour assaisonner la viande plutôt que des sauces à base de crème ou de fromage.
• Si vous souhaitez ajouter une touche crémeuse, optez pour des produits laitiers allégés ou des alternatives végétaliennes.

3. Fruits et repas principaux

Pourquoi éviter ?

Les fruits sont digérés rapidement, tandis que les autres aliments prennent plus de temps. Consommer des fruits en même temps que des repas principaux peut ralentir leur digestion, provoquant des fermentations et des gaz.

Alternatives :

• Mangez des fruits en dehors des repas principaux, comme en collation ou au petit-déjeuner.
• Si vous souhaitez inclure des fruits dans vos repas, optez pour ceux qui sont moins acides, comme les baies ou les pommes.

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4. Poisson et œufs

Pourquoi éviter ?

Mélanger du poisson et des œufs peut créer une combinaison lourde et difficile à digérer. De plus, cette association peut parfois entraîner une odeur désagréable.

Alternatives :

• Séparez les repas à base de poisson et d’œufs.
• Utilisez des légumes ou des grains comme accompagnement pour le poisson ou les œufs.

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5. Thé et repas riches en fer

Pourquoi éviter ?

Le thé contient des tanins qui peuvent inhiber l’absorption du fer. Consommer du thé en même temps que des repas riches en fer, comme la viande rouge ou les légumes à feuilles vertes, peut réduire l’efficacité de l’absorption de ce minéral essentiel.

Alternatives :

• Buvez du thé entre les repas plutôt qu’avec eux.
• Optez pour de l’eau ou des jus de fruits riches en vitamine C, qui favorisent l’absorption du fer, pendant les repas.

6. Tomates et amidons

Pourquoi éviter ?

Les tomates sont acides et peuvent interférer avec la digestion des amidons présents dans les pâtes ou les pommes de terre, entraînant des ballonnements ou des indigestions.

Alternatives :

• Servez les tomates avec des légumes non amidonnés ou des protéines.
• Utilisez des sauces moins acides, comme les sauces à base de crème ou de légumes, pour accompagner les plats à base d’amidons. Découvrez nos astuces cuisine ici.

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7. Alcool et aliments épicés

Pourquoi éviter ?

L’alcool peut exacerber la sensation de brûlure causée par les aliments épicés, irritant davantage la muqueuse de l’estomac et pouvant provoquer des reflux acides.

Alternatives :

• Accompagnez les aliments épicés avec des boissons non alcoolisées, comme des jus de fruits ou de l’eau.
• Si vous souhaitez consommer de l’alcool, optez pour des plats moins épicés. Le site dispose d’une rubrique cuisine.

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