Pissenlits : 5 Idées de Recettes de Saison

Les pissenlits, souvent considérés comme de simples mauvaises herbes, sont en réalité une source précieuse de nutriments et peuvent être utilisés dans une variété de recettes délicieuses. Voici cinq idées de recettes de saison pour profiter de cette plante étonnante.

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1. Salade de Pissenlits au Lardons et Œuf Poché

Ingrédients :

• Une poignée de jeunes feuilles de pissenlit

• 100g de lardons

• 2 œufs

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

• Huile d'olive

• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez soigneusement les feuilles de pissenlit.

2. Faire frire les oignons

3. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le vinaigre de cidre et pochez les œufs pendant environ 3 minutes.

4. Disposez les feuilles de pissenlit dans un saladier, ajoutez les lardons chauds et les œufs pochés.

5. Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

2. Soupe de Pissenlits

Ingrédients :

• 2 grosses poignées de feuilles de pissenlit

• 2 pommes de terre

• 1 oignon

• 1 litre de bouillon de légumes

• 1 gousse d'ail

• Crème fraîche

• Sel et poivre

Préparation :

1. Émincez l'oignon.

2. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3. Ajoutez les pommes de terre, les feuilles de pissenlit et le bouillon de légumes.

4. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

5. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez de la crème fraîche, du sel et du poivre selon votre goût.

3. Tarte aux Pissenlits et au Fromage de Chèvre

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 200g de jeunes feuilles de pissenlit

• 150g de fromage de chèvre

• 3 œufs

• 20cl de crème fraîche

• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Mettre la pâte dans la moule

3. Lavez et coupez grossièrement les feuilles de pissenlit.

4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le fromage de chèvre émietté et les feuilles de pissenlit. Assaisonnez.

5. Versez la préparation sur la pâte brisée.

6. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

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4. Risotto aux Pissenlits et Champignons

Ingrédients :

• 200g de riz Arborio

• 1 litre de bouillon de légumes

• 1 oignon

• 200g de champignons

• 2 poignées de feuilles de pissenlit

• 50g de parmesan râpé

• Huile d'olive

• Sel et poivre

Préparation :

1. Émincez l'oignon et les champignons.

2. Faites revenir l'oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit nacré.

4. Ajoutez les champignons et une louche de bouillon. Remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

5. Continuez d'ajouter le bouillon louche par louche jusqu'à ce que le riz soit crémeux.

6. Ajoutez les feuilles de pissenlit en fin de cuisson, puis le parmesan râpé. Assaisonnez à votre goût.

5. Pesto de Pissenlit

Ingrédients :

• 2 grosses poignées de feuilles de pissenlit

• 50g de pignons de pin

• 2 gousses d'ail

• 50g de parmesan râpé

• Huile d'olive

• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un mixeur, combinez les feuilles de pissenlit, les pignons de pin, l'ail et le parmesan.

2. Mixez tout en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Utilisez ce pesto pour accompagner des pâtes, des viandes grillées ou comme tartinade sur du pain.

Ces recettes mettent en valeur le pissenlit de manière créative et savoureuse. Profitez de cette plante polyvalente et bon appétit !

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