Testez cette recette de glace onctueuse au lait

Si vous êtes à la recherche d'une délicieuse gourmandise à savourer par une chaude journée d'été ou à déguster pour une pause douceur à tout moment de l'année, ne cherchez pas plus loin. Cette recette de glace au lait maison est tout ce dont vous avez besoin pour vous régaler et vous rafraîchir.

Dans cet article, nous vous dévoilerons tous les secrets pour préparer une glace crémeuse et délicieuse à partir de simples ingrédients.

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Ingrédients :

• 500 ml de lait entier

• 200 ml de crème liquide entière

• 150 g de sucre en poudre

• 4 jaunes d'œufs

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

• Une pincée de sel

Instructions :

Chauffage du Mélange de Lait et de Crème : Dans une casserole à feu moyen, versez le lait entier et la crème liquide. Pour rehausser la saveur, ajoutez une pincée de sel. Il chauffer doucement jusqu'à ce que le mélange atteigne le point de frémissement, puis retirez du feu.

Préparation du Mélange d'Œufs : Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.

Temps d'Incorporation : Versez lentement une petite quantité du mélange de lait chaud sur les jaunes d'œufs battus tout en continuant de fouetter. Cela permet de tempérer les œufs, évitant ainsi qu'ils ne cuisent lorsqu'ils sont ajoutés au mélange chaud.

Retour à la Cuisson : Transférez le mélange d'œufs tempéré dans la casserole contenant le reste du mélange de lait et de crème. Remettez la casserole sur feu moyen et faites cuire le mélange en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère en bois. Assurez-vous de ne pas faire bouillir le mélange pour éviter de cuire les œufs.

Refroidissement et Infusion : Retirez la casserole du feu et ajoutez l'extrait de vanille si vous en utilisez. Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer.

Churnage : Une fois le mélange bien refroidi, transférez-le dans votre sorbetière et faites-la tourner selon les instructions du fabricant jusqu'à ce que la glace atteigne une consistance crémeuse et épaisse.

Congélation : Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle durcisse davantage avant de la déguster.

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Conseils :

• Pour une variante, vous pouvez ajouter des éclats de chocolat, des morceaux de fruits ou des noix hachées au mélange de glace avant de la congeler.

• Veillez à bien nettoyer et congeler votre bol de sorbetière avant de l'utiliser pour obtenir les meilleurs résultats.

En conclusion, cette recette simple de glace au lait maison est la combinaison parfaite de crémeux et de rafraîchissant, idéale pour satisfaire vos envies de dessert. Préparez-la à l'avance pour une douceur glacée à savourer à tout moment, ou partagez-la avec vos proches lors d'une chaude journée d'été pour une sensation rafraîchissante inégalée.

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