L’écorce d’orange confite est une délicieuse gourmandise qui peut être utilisée comme ingrédient dans de nombreuses recettes de pâtisserie, ou simplement dégustée en tant que friandise sucrée. Faite maison, elle offre un goût frais et intense d’orange, bien loin des versions industrielles souvent trop sucrées.
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Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et savoureuse pour préparer votre propre écorce d’orange confite à la maison.
Ingrédients :
-
- 3 oranges bio non traitées
- 300 g de sucre
- 250 ml d’eau
- Sucre cristallisé pour l’enrobage (facultatif)
Instructions :
Préparer les oranges :
Lavez soigneusement les oranges sous l’eau chaude pour éliminer toute saleté ou cire. Coupez les extrémités de chaque orange, puis faites quatre incisions peu profondes de haut en bas pour diviser chaque orange en quatre quartiers.
Retirer l’écorce :
Avec vos doigts ou une cuillère, retirez délicatement l’écorce de chaque quartier d’orange en veillant à ne pas retirer la pulpe. Vous devez obtenir de longues bandes d’écorce d’orange.
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Blanchir les écorces :
Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Ajoutez les écorces d’orange et laissez-les blanchir pendant 5 minutes. Égouttez les écorces et répétez cette étape deux fois de plus pour éliminer l’amertume.
Préparer le sirop :
Dans une casserole propre, versez l’eau et le sucre. Portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Cuisson des écorces :
Ajoutez les écorces d’orange blanchies dans le sirop chaud. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les écorces d’orange soient tendres et translucides.
Égoutter et enrober :
À l’aide d’une cuillère à fentes, retirez délicatement les écorces d’orange confites du sirop et déposez-les sur une grille pour égoutter légèrement. Si vous le souhaitez, roulez les écorces confites dans du sucre cristallisé pour un enrobage supplémentaire.
Séchage :
Laissez les écorces d’orange confites refroidir complètement et sécher à température ambiante pendant quelques heures ou toute la nuit.
Conservation :
Une fois complètement sèches, conservez les écorces d’orange confites dans un contenant hermétique à température ambiante. Elles se conserveront pendant plusieurs semaines.
Utilisation :
Utilisez vos écorces d’orange confites dans vos recettes de pâtisserie préférées, comme les cakes, les biscuits, les gâteaux, ou dégustez-les simplement en tant que friandise sucrée pour une explosion de saveur d’orange.
En conclusion, préparer votre propre écorce d’orange confite à la maison est simple et gratifiant, et vous permet de profiter pleinement de la saveur intense et fraîche de l’orange dans vos recettes sucrées préférées. Essayez cette recette et régalez-vous avec cette délicieuse gourmandise maison.
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Hariniaina Ramamonjisoa