Comment sauver un plat trop salé ?

Il arrive à tout le monde de se retrouver avec un plat trop salé à un moment donné. Que ce soit parce que vous avez accidentellement versé trop de sel dans votre soupe ou que vous avez hérité d'une sauce trop salée d'un ami bien intentionné, il existe des moyens simples de corriger cette situation et de sauver votre repas. 

Dans cet article, nous allons explorer quelques astuces et conseils pour réduire l'excès de sel dans vos plats sans compromettre le goût.

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1. Dilution

L'une des méthodes les plus simples pour réduire la concentration de sel dans un plat est la dilution. Si votre soupe, votre ragoût ou votre sauce est trop salé, ajoutez simplement plus de liquide non salé. Par exemple, si votre potage est trop salé, ajoutez un peu d'eau, de bouillon ou de lait non salé pour atténuer la saveur. Assurez-vous de goûter fréquemment pour éviter de diluer le plat trop fortement.

2. Ajoutez des ingrédients neutres

Les ingrédients neutres, tels que les pommes de terre, le riz, les pâtes non salées ou le pain, peuvent aider à absorber l'excès de sel dans un plat. Ajoutez ces éléments à votre préparation en cours de cuisson et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien imprégnés de la saveur salée. Ensuite, retirez-les du plat, et vous obtiendrez un plat moins salé.

3. Utilisez des ingrédients acides

Les ingrédients acides, comme le vinaigre, le jus de citron ou la tomate, peuvent équilibrer la saveur salée en ajoutant une touche d'acidité. Intégrez-les avec précaution à votre plat pour éviter de trop changer le goût. Par exemple, un peu de jus de citron peut aider à atténuer la salinité d'une sauce tomate trop salée.

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4. Ajoutez des légumes ou des féculents

Les légumes et les féculents, comme les carottes, les courgettes, les poivrons, les aubergines ou les haricots, peuvent également être ajoutés pour absorber le sel. Ils apportent une texture agréable et ajoutent de la saveur tout en contribuant à réduire la salinité du plat.

5. Doublure douce

Une autre astuce consiste à ajouter une doublure douce, comme de la crème ou du lait non salé, pour atténuer le goût. Cette méthode fonctionne bien pour les sauces et les soupes. Veillez à ne pas en abuser pour ne pas rendre le plat trop liquide.

6. Refaites le plat

Si aucune des méthodes ci-dessus ne parvient à sauver votre plat, il peut être nécessaire de refaire une partie du plat en utilisant moins de sel et de mélanger le tout pour obtenir la bonne saveur.

7. Goûtez fréquemment

Le conseil le plus important lorsque vous essayez de corriger un plat trop salé est de goûter fréquemment. Ajoutez progressivement les ingrédients correctifs et goûtez après chaque ajout pour ajuster la saveur à votre goût.

En conclusion, il est tout à fait possible de sauver un plat trop salé en utilisant diverses techniques. En gardant à l'esprit ces conseils et en ayant un peu de créativité, vous pouvez corriger l'excès de sel et profiter d'un repas délicieux.

N'oubliez pas que la prévention est toujours la meilleure solution, alors soyez attentif à la quantité de sel que vous utilisez lors de la cuisson, et rappelez-vous que vous pouvez toujours ajouter du sel ultérieurement, mais il est difficile de le retirer une fois qu'il est incorporé dans un plat.

Bon appétit !

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